Potrebujete: 1 kg češenj ali višenj (brez koščic), 500 g ribeza, 1,2 kg sladkorja, 2 dl vode

Ker češnje vsebujejo zelo malo pektina, jim dodamo ribez.

1. dan

V široko posodo dajte sladkor in vodo ter segrejte. Ko se sladkor raztopi, dodajte češnje ali višnje in kuhajte 10 minut. Ohladite in pustite počivati čez noč.

2. dan

Očiščen ribez segrejte in mu po potrebi dodajte malo vode. Prevrite in odcedite. Ribezov sok dodajte češnjam ali višnjam in pustite vreti 5 minut. Odstranite pene in kuhajte tako dolgo, da se marmelada zgosti.

Naredite preizkus gostote marmelade tako, da na krožnik, ki ste ga prej ohladili v zamrzovalniku, vlijete malo marmelade. Če se na marmeladi naredi mrenica, ko greste s prstom skoznjo, je kuhana. Vlijte jo v prej ogrete kozarce. Zaprite, obrnite jih narobe za okoli 2 minuti, ponovno obrnite, ohladite in opremite z nalepkami.

Več receptov za odlične marmelade boste našli v knjigi MARMELADE, ŽELEJI IN SADJE V ALKOHOLU, ki jo lahko kupite po znižani ceni 9,90 €.