Potrebujete: 80 dag polbele moke, 20 dag moke graham, 0,5 dl oljčnega olja, 4 dag kvasa, 2 dag zeliščne soli, 1 žlico suhih zelišč (bazilike, šetraja, rožmarina), 1 žličko suhega mletega česna, približno 6 dl mlačne vode, olje za pomakanje hlebčkov, lahko dodamo 1 dag sladkor

 

Sredstvo za vzhajanje: namesto kvasa in soli  lahko uporabimo kvasno-solno emulzijo.

 

Obe vrsti moke zmešamo, dodamo vodo, sredstvo za vzhajanje ter vse ostale sestavine. Zgnetemo srednje gosto gladko testo, ki ga stepamo toliko časa, da nastanejo mehurčki. Testo vzhajamo, pregnetemo, razdelimo na 20 enakih delov, ki jih oblikujemo v hlebčke. Povaljamo jih v olju in polagamo v pekač enega poleg drugega. Znova vzhajamo in spečemo.

 

Zamesitev: neposredna.

Začetna temperatura pečenja: pečica 220 °C, ventilacijska 200 °C, plinska pečica naj bo na  stopnji 5.

Čas peke: 25 minut.

Priporočamo uporabo pare, tako da z razpršilko v začetku peke večkrat poškropimo vročo peč.

V novi izdaje knjige KRUH/BREAD je skoraj 50 receptov za odlične vrste kruha, tudi brezglutenskega in kruha pečenega v kruhomatu.