Potrebujete: 1 kg korenja, 3 pomaranče, 800 g sladkorja, sok dveh limon

Korenje umijte, ostrgajte in ga na drobno naribajte. Stehtajte ga in dodajte enako količino sladkorja.

Pomaranče dobro operite. Prerežite jih na pol in iztisnite sok. Pečk ne zavrzite, ampak jih dajte v vrečko iz gaze. Korenju in sladkorju dodajte nastrgano lupino ene pomaranče in dobro premešajte. V stekleno ali plastično posodo dajte korenje s sladkorjem in pomarančno lupino ter prelijte s sokom pomaranč in limonovim sokom. Pustite stati šest ur. Zmes pretresite v posodo za kuhanje in dodajte vrečko s pečkami pomaranč. Segrejte do vrenja in pustite, da vre eno uro. Večkrat premešajte. Odstranite vrečko s pečkami. Če želite bolj gladko marmelado, zmes nekoliko ohladite in jo zmeljite v multipraktiku. Nato jo ponovno zavrite. 

Preizkus gostote pri tej marmeladi ni potreben, saj bo dovolj gosta. 

Korenjevo marmelado lahko namažete na kruh, še boljša pa je kot dodatek sladicam, ki niso sočne (brioš, mafin, pinca).

Recept je iz knjige MARMELADE, želeji in sadje v alkoholu.