Testo: 1 zavitek (42 g) kvasa, 3 dl tople vode, 1 žlica sladkorja, 650 g moke, 1 žlička soli, 60 g stopljenega masla

1½ l vode, ščep sode

Premaz: 1 beljak, 1 žlica vode

Za posip: približno 80 g masla, 20 g mletega cimeta, 300 g sladkorja

Kvas v posodici zmešamo s toplo vodo in žlico sladkorja ter pustimo, da vzhaja. Moko presejemo v skledo, na sredini naredimo luknjo in jo po robu posujemo s soljo ter prilijemo maslo. V sredino vlijemo vzhajan kvas in zamesimo testo. Ko je gladko in prožno, ga pustimo, da vzhaja pol ure. Nato ga ponovno pregnetemo in potem spet pustimo vzhajati pol ure.

Vodo nalijemo v lonec, dodamo sodo in segrevamo do vretja. Za premaz beljak zmešamo z vodo.

Vzhajano testo razdelimo na 10–12 kep, jih z rokami razvaljamo v kače in oblikujemo v preste ter jih za 30 sekund namočimo v vrelo vodo s sodo. Nato jih z luknjasto zajemalko poberemo iz vode in razporedimo po pekaču – ne preveč skupaj, ker med peko narastejo. Pred pečenjem preste premažemo z beljakom z vodo. Pečemo jih pri 230 °C približno 13 minut.

V plitvi skledi zmešamo sladkor in cimet za posip. Pečene preste še vroče premažemo z maslom in posujemo s sladkorno cimetovo mešanico.

Preste so najboljše še tople.

Recept iz knjige MININI CUKRI.